Ẩm thực miền Tây - Đâu đâu cũng là đặc sản

12/07/2019      

Ẩm thực miền Tây - Không chỉ nổi tiếng cảnh đẹp hiền hòa, thanh bình cùng con người chất phác, nhiệt tình mà văn hóa ẩm thực nơi đây cũng khiến mọi người xuyến xao .  

 

1.Cá lóc (nướng trui – hấp bầu) 


Để có món ăn ngon phải đảm bảo nguyên liệu đạt chuẩn , với món này bạn phải chọn những con cá tươi, có kích thước vừa phải khoảng 500g , nếu nhỏ quá nướng sẽ bị khô thịt, to quá thì lại khó nướng chín phần thịt phía trong . Cá nướng ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng và tùy khẩu vị từng người có thể chấm với nước mắm tỏi ớt , mắm me hay muối ớt chanh đều ngon . Trên bàn nhậu người miên Tây sẽ thiếu sót nếu không có món này .
 

2.Bún mắm Miền Tây


Không cầu kỳ như nhiều tiệm tại Sài Gòn món ăn này không khác lẩu mắm thu nhỏ , bún mắm miền Tây chỉ có thịt ba chỉ , tôm tươi , mực , heo quay , chả cá . Khi ăn kèm với rau không như những món ăn chỉ ăn ngon khi có những loại rau đặc trưng , bún mắm ăn kèm rau khá phong phú như bông súng, rau đắng, bắp chuối, rau muống, kèo nèo, giá, rau nhút , các loại rau trong nhà . Hương vị món ăn khó tả khiến bạn muốn ăn thêm tô nữa để hình dung vị của nó .
 

laumam

 

3. Bánh xèo chảo


Là hình ảnh chiếc bánh xèo to to với nhân tôm thịt , hay đậu xanh không như loại bánh xèo nhỏ . Bánh xèo chảo được ăn kèm với nước chấm có vị chua ngọt được làm từ nước mắm ngon, pha với chanh, ớt, tỏi, đường…đi kèm một đĩa rau xà lách , húng quế , húng thơm nhưng đặc biệt không thể thiếu cải bẹ xanh.
 

4. Bánh Tằm Bì 


Tuy là món bánh dân dã nhưng đây là sự kết hợp trắng xinh ngọt béo của nước dừa và chua ngọt của nước mắm , ăn kèm với những sợi bì giòn giòn sựt sựt đó chính là bánh tằm bì . Làm món này người ta trộn bột mì với bột năng rồi chế nước sôi , nhồi liên tục cho đến khi thành một hỗn hợp bột dẻo . Người ta nạo dừa , vắt lấy nước rồi nấu nhỏ lửa , hòa thêm chút bột năng , muối và đường . Nước mắm chua ngọt ăn cùng cũng cần cho thêm chút nước dừa tươi để có hương vị chuẩn nhất . Khi ăn bạn có thể ăn thêm vào tô bánh tằm bì một cây nem nướng , rau , chả giò , cùng đồ chua cho đầy đủ hương vị . 
 

tambi

 

5. Đuông Dừa


 

duondua



Được mệnh danh là xứ sở của dừa thì chắc hẳn bạn đã từng nghe và biết cái tên Đuông Dừa . Khi mới nhìn ai cũng sẽ cảm thấy ớn lạnh vì nhìn chúng không khác gì những con sâu ngọ ngoậy nhưng với người dân miền Tây thì đó lại là một đặc sản mà không phải lúc nào cũng có . Dù là loài sâu có hại cho thân dừa nhưng người dân miền Tây đã tìm tòi và chế biến ra nhiều món ngon béo ngậy từ chính loài đuông dừa chuyên gây hại này . Món ngon nhất là ưa thích nhất chính là đuông dừa sống chấm nước mắm ớt , tuy nhiên bạn có thể thử món đuông dừa chiên bơ thơm phức hay đuông dừa nướng ăn kèm với rau sống . 
 

6. Lẩu Cua Đồng

 

laucuadong



Dù không nổi tiếng như lẩu mắm nhưng lẩu cua đồng rất được người dân miền Tây ưa chuộng . Nếu có một nồi lẩu cua đồng giúp giải nhiệt cơ thể rất tốt . Ở mỗi địa phương công thức được biến tấu sao cho phù hợp với địa phương đó , như ở Đồng Tháp thành phần sẽ là tôm , giò , đọt nhãn lồng , bông bí , rau trai hay ở Kiên Giang , Bạc Liêu sẽ là ghẹ tươi , tôm , chả , cá bống mú , rau mồng tơi , nấm . Nổi lẩu với vị nồng của cua đồng , vị thơm của hành hoa chưng gạch cua , màu nâu đậm của nước dùng điểm thêm màu đỏ của cà chua , màu xanh của rau làm tăng lên sự thanh mát và thơm ngon cho món lẩu .
 

7. Bò Tùng Xẻo


Với cái tên nghe lạ đến giật mình nhưng nếu một lần được thưởng thức , bạn sẽ cảm thấy thú vị bởi hương vị thơm ngon và cách trình bày hấp dẫn . Đây là món độc đáo của vùng đất Nam bộ, còn có tên gọi là bò gác chéo chân , có lẽ xuất phát từ tư thế bắt chéo chân bò để chế biến món này . Để có món bò tùng xẻo đạt chuẩn người chế biến phải cẩn thận từ khâu đầu tiên là chọn bò . Phải chọn loại bò con còn nhỏ, không được quá non thịt sẽ nhão càng không được già vì thịt dai . Bò được cắt lấy tiết , làm lông sạch , mổ lấy hết ruột rồi nhồi vào bụng các loại lá thơm như kinh lăng , lá sả , tía tô xong khâu chặt lại . Bò đem nướng được đặt trên hai cây tre lớn gác chéo , 4 chân cột trên bốn nhánh của hai cây tre để trở mặt dễ dàng (vì vậy có tên bò gác chéo) xong đốt lửa lên nướng cho đến khi bó chín vàng . Lúc ăn người ta cầm dao xọc vào thân bò, thịt sẽ theo hơi nóng xì ra đỏ tươi dùng nĩa găm và dao cắt chấm với tương . Miếng thịt bò tùng xẻo ngon phải có màu đỏ hồng nhưng không sống, da vàng rộm mà không khô , không dai cũng không bị hôi mùi khói . Khi ăn không thể thiếu các loại rau khế chua , chuối chát cùng vài ly rượu đế , sang hơn thì sâm banh hay vang đỏ để hương vị thêm đậm đà nhé .
 

8. Bánh giá chợ Giồng


“Một mai em gái theo chồng
Còn đâu bánh giá Chợ Giồng mời anh”.

“Anh ơi về tới Hòa Đồng
Nhớ mua bánh giá Chợ Giồng tặng em!”

Là những câu nói khiến người ta nhắc về món ngon này , nhiều người gọi là bánh giá vì nguyên liệu làm bánh gồm giá sống (chiếm tỷ lệ nhiều) . Cụ thể phải pha chế bột gồm bột gạo, bột đậu nành, trứng gà và nước với nhân các loại nhân bánh làm ra để riêng cho thực khách chọn lựa như : thịt nạc bằm, gan heo, óc heo, tôm được ướp gia vị từ chiều hôm trước để thấm đều gia vị . Tôm được làm sạch cắt bỏ râu , lột bỏ vỏ và để nguyên con , gan heo được xắt lát mỏng và giá sống được rửa sạch . Món này ăn kèm bún với rau sống , rau thơm , chan mắm tôm chà đặc sản Gò Công là ngon số 1 . 

 

9.  Chuột đồng 


Phải nói đây là món ăn “khoái khẩu” không chỉ của người miền Tây Nam Bộ mà còn nhiều người nếu có dịp thưởng thức một lần . Bạn có thể thưởng thức món chuột nhum hay chuột đồng nhé . Với chuột cống nhum sau khi làm sạch , chuột được luộc chung với nước mưa , khi chuột chín, vớt ra, để ráo, rồi xếp lên thớt, cho lá chanh lên trên. Dùng một cái thớt khác, lèn chặt cho chuột chảy bớt nước mỡ. Để như thế vài giờ rồi tách thớt, lấy chuột chặt nhỏ, rắc lá chanh lên trên . Món này khi ăn kèm muốn tiêu chanh, thịt thơm, ngọt, dai chắc như thịt gà. . Ngoài món này bạn có thể thử chuột đồng áp chảo , chuột ướp với ngũ vị , tiêu , đường , tỏi , muối , bột ngọt , mật ong . Ướp khoảng 2-3 tiếng cho thịt thấm đều gia vị rồi chiên chín với chảo không dính hay chảo áo một lớp dầu mỏng . Chuột đồng áp chảo có vị thơm , ngon , béo ngậy không khác heo sữa nướng . Ở miền Tây Nam Bộ còn nghĩ ra món ngon độc đáo đó là chuột xào kiệu, cùng với hành tây , gốc hành lá , nấm rơm và rau cần tàu , người ta có một món ngon nhớ mãi . 
 

chuot dong ap chao

 

10. Bò bía 


Là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu , Trung Quốc có sự biến tấu đôi chút để phù hợp với khẩu vị của người Việt . Được làm bằng các nguyên liệu : lạp sườn , trứng , cà rốt , củ đậu hay su hào , tôm khô , rau thơm thái nhỏ và cuộn vào bánh tráng là bạn đã có một cuốn bò bía . Để ăn kèm thì không thể thiếu tương hột được , tương được chưng lên cho mềm nhừ , xay nhuyễn , thêm một chút ớt xay , một chút hành phi , đậu phộng làm nên món chấm không thể thiếu của món ăn này . 
 

cach lam cuon bo bia 1

 

11. Vịt nấu chao


Món ăn này muốn ngon thì vịt là quan trọng nhất , để chọn được vịt ngon bạn hãy dùng tay đặt vào ức vịt , ức đầy , vịt nhìn khỏe mạnh không ủ rũ , con nào da vàng , ức đầy là vịt ngon nhé . Thịt vịt rửa sạch chặt nhỏ , chà hỗn hợp gừng và rượu trắng lên khắp thân vịt , để khoảng 20 phút sau đó rửa lại cho thật sạch , để vịt lên rổ cho ráo nước . Ngoài ra yếu tố quyết định vịt nấu chao có ngon hay không cũng do nước chấm , sau khi nấu miếng thịt để lại cho người thưởng thức dư vị ngọt, bùi, thơm, ngậy của chao, nước cốt dừa, vị nồng cay của gừng, tiêu, ớt, tỏi, vị dịu mát của các loại rau . Vịt nấu chao ăn kèm với bún, rau và ăn nóng như ăn lẩu là ngon nhất phù hợp cho những bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè, người thân và món ăn này ngoài ra bạn có thể ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon .
 

vitnauchao




Quá ngon lành đúng không nào , bạn có thể về các vùng miền Tây du lịch hay đến các khu sinh thái để chơi và thưởng thức món ăn nhé . Ngoài ra bạn có thể xem những bài viết khác của e.com.vn 👇🏻👇🏻👇🏻

 

Top khu du lịch sinh thái được săn đón ở miền Tây dịp hè 2019 

 

Điểm đi chơi cuối tuần chưa đến 200k ở Thác Giang Điền 


 



 

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây